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» Selección Aniversario 2006
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- Capacidad de botella:
- 75 cl.
- Graduación alcohólica:
- 14º
- Denominación de origen:
- Rioja
- Añada:
- 2006
- Temperatura de servicio:
- 17 grados
- Composición varietal:
- 100% Tempranillo
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- Caja de cartón 6 botellas
- Cantidad:
- 6 botella/s
- Ancho:
- 24 cm
- Alto:
- 32 cm
- Fondo:
- 16 cm
- Caja de cartón 6 botellas
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- Composición varietal:
100% Tempranillo. Uvas cogidas a mano en viñedos de edad superior a los 52 años, dispuestos en vaso y situados entre 500 y 600 metros de altitud. Esta mezcla de uvas supone el 2% de la producción de nuestros viñedos, lo cual explica perfectamente el nivel de selección que se ha llevado a cabo.
- Vinificación:
La uva despalillada y estrujada se macera en frío durante 36 horas. Después se atempera y comienza la fermentación alcohólica, que transcurre a 25º C. Al cabo de 12 días de maceración y con el vino ya seco, se separa éste por gravedad y se realiza la segunda fermentación (maloláctica) de manera espontánea al cabo de un mes.
- Crianza:
Doce meses en barricas de roble de un año con mezcla de 40% roble americano + 60% roble Francés. Se realiza un trasiego para clarificar el vino con albúmina de huevo en depósitos de acero inoxidable tras lo cual se limpia el vino por decantación quedando así preparado para su embotellado.
- Vista:
Núcleo limpio y de capa intensa con ribete picota y rubí en el borde.
- Nariz:
Vino de corte moderno por vista y tacto, si bien su complejidad aromática le acerca más a lacalidad de un reserva especial: endrinas, guindas maceradas, bombón de licor, bambú seco, cacao y algo de vainilla y ahumado.
- Boca:
Tacto equilibrado, no tánico, con buena acidez. Sensaciones sápidas de fruta ácida y especias que vuelven en retrogusto, justo cuando recuperamos parte de la complejidad que habíamos percibido en nariz.
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22/11/2011
- Mención
- Guíá Peñín
- Lugar
- España 2011
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22/11/2011