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Especial Aniversario 2004

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Uvas de cepas de 30 años, despalilladas y maceradas durante 17 días en depósito de hormigón a 28º C.

El mosto fermentó con la levadura autóctona del viñedo. Esto supone asumir un cierto riesgo, pero una estrecha vigilancia analítica del proceso fermentativo aseguró un resultado excelente.

El nuevo vino así obtenido fue sangrado para realizar la fermentación maloláctica también de forma natural.


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